中文名：甘氨酸
英文名：Glycine
CAS 号：56-40-6
EINECS号：200-272-2
分子式：C₂H₅NO₂
分子量：75.07
物化性质：性状白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。
熔点：248℃（分解） 相对密度1.1607
溶解性： 易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；
100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮乙醇。
用途：用于饮料和食品添加剂。
质量标准：国标 、FCC、 USP AJI